Forma parte de la cocina tradicional española y lo podemos encontrar en los mejores restaurantes al nivel de platos considerados de categoría, pero el pisto fue en su momento una receta de origen humilde que los trabajadores del campo utilizaban para consumir lo que tenían a mano; es decir, los productos del huerto y las verduras de temporada, acompañadas de aceite y sal.

Quizás esta sencillez y los buenos productos han convertido al pisto en un plato excelente, con un sabor sin comparación y muy sencillo en su ejecución, en el que la clave para lograr un delicioso resultado es poder hacer el tomate casero, para el que necesitaremos algo de tiempo.

Además de verduras, si queremos lograr un plato equilibrado, esta receta con lubina es perfecta para integrar el aporte proteico necesario.