Nunca antes un bar español se había impuesto al dominio de cultura anglosajona. Paradiso ha mudado la capitalidad del cóctel de Londres a Barcelona. Toda la potencia de su gastronomía líquida se cuece en el laboratorio, con esta «barmaid» a la cabeza. Y es precisamente en la mente donde radica la fuerza de este bar.
Pablo Gómez Cundíns