Álex López-Benito

Últimos artículos publicados

14 nov 2024
Gelis Romero, catedrática en tecnoloxía dos alimentos da USC

Gelis Romero en «De 0 a 100»: «O 95 % das veces que mercamos de novo un alimento é unicamente polo seu sabor»

María Angeles Romero, coñecida coma Gelis, volveu a súa vila natal, Ferreira do Valadouro, para contarlle aos alumnos do IES Alfoz-Valadouro como é o seu traballo como unha das meirandes expertas do país no sector alimentario no programa que La Voz realiza en colaboración coa Consellería de Educación. 
A catedrática en tecnoloxía dos alimentos da USC é unha firme defensora da alimentación saudable e «de proximidade, de kilómetro cero». Para ela mercar a un agricultor ou gandeiro veciño que comercializa directamente os seus produtos sen aditivos é sinónimo de saúde. De feito, está constatado que o consumo de ultraprocesados está relacionado con ata 30 patoloxías diferentes. Máis alá da docencia, é socia impulsora de Tastelab, unha empresa pioneira de análise sensorial que axuda a importantes multinacionais antes de lanzar novos productos. «Ademais das catas creamos un software, Sensesbit, que está a dispor dos clientes, co que poden ver rápidamente como están respondendo consumidores potenciais antes de dar o visto bo a calquera novidade que se queira empezar a producir», sinala Romero. 
«O 95 % das veces que mercamos de novo un alimento é únicamente polo seu sabor», precisa a lucense, que defende a importancia da labor de Tastelab: «Cada ano, a nivel mundial, 13.000 produtos desaparecen dos liñais dos establecementos porque deixan de ter demanda» 
Dende o 2016 Galicia conta coa única Cátedra do Pan e do Cereal do mundo, vinculada ao Campus de Lugo da USC. «Con ela queremos valorizar todo o proceso que xira arredor deste alimento tan noso, estudando dende as especies de cereal autóctono que inflúen no seu sabor ata o mantemento dun proceso de fermentación que fai único no mundo ao pan galego», conclúe o seu contacto con alumnado.

IAGO GARCÍA / SENÉN ROUCO / ÁLEX LÓPEZ-BENITO

24 oct 2024

Tania Romeu en «De 0 a 100»: «A neurorrehabilitación mellora a calidade de vida dos pacientes máis alá dos seis primeiros meses»

A terapeuta ocupacional e experta na rehabilitación do sistema nervioso periférico defendeu ante aos alumnos do IES Virxe do Mar de Noia unha terapia «transdisciplinar» con diferentes profesionais sanitarios para unha neurorrehabilitación exitosa no programa de entrevistas de La Voz en colaboración coa consellería de Educación. 
Tania cumpre un cuarto de século adicada ao sector sanitario. Fai 25 anos deixaba os seus estudos en enxeñaría química industrial e apostaba pola súa vocación, axudar a persoas que sofren danos neurolóxicos a recuperar a súa autonomía, movilidade e independencia. «Hoxe un terapeuta ocupacional xa está considerado un piar fundamental no recuperación dos doentes, unha figura fundamental para ter calidade de vida e prolongala no tempo», sinala sobre a consideración social do seu traballo. 
Romeu é ademais unha emprendedora, impulsando diferentes clínicas privadas de neurorrehabilitación e liderando equipos de profesionais de diferentes ramas, coma fisioterapeutas, logopedas, terapeutas ocupacionais e psicólogos centrados na mellora dos doentes que atenden. «O apoio psicolóxico e anímico é fundamental para estes pacientes, que de súpeto e inesperadamente deixan de poder facer cousas por si mesmos», sinalou a noiesa no centro no que estudou bacharelato.

IAGO GARCÍA / SENÉN ROUCO / ÁLEX LÓPEZ-BENITO

17 oct 2024

África González en «De 0 a 100»: «Van a venir más pandemias, pero lo bueno de haber vivido el covid es que estaremos mejor preparados para ellas»

A catedrática de inmunoloxía do Centro de Investigacións Biomédicas da Universidade de Vigo (CINBIO), explicou a alumnos do IES Val Miñor de Nigrán, a mellor «defensa» que temos fronte a patóxenos externos, que non é outra que o noso sistema inmune, no programa de La Voz en colaboración coa Consellería de Educación. 
Autora do libro Inmuno Power, no que da as claves para coñecer e fortalecer as nosas defensas, é firme defensora de que a nivel particular cada un de nós coidemos a alimentación e fagamos exercizo para ter o «escudo interior e exterior» preparado fronte a bacterias e virus. Falando destes últimos e centrados en concreto na covid-19, a que fora presidenta da Sociedade Española de Inmunoloxía é optimista a pesares de que as pandemias hóuboas ao longo da historia e repetiranse inevitablemente. «Cada vez somos más y llegamos a sitios en los que no estábamos, invadiendo en cierto modo el hábitat de otras especies» sinala González, que chama a atención sobre a necesidade por este motivo de que esteamos o mellor preparados posible de cara ao futuro. «Con el coronavirus hemos podido desarrollar vacunas efectivas en tan solo un año, una respuesta inmunitaria contra un patógeno nuevo y específico», recorda sobre un dos avances médicos máis destacados daquel momento.

IAGO GARCÍA / SENÉN ROUCO / ÁLEX LÓPEZ-BENITO

Anterior Siguiente