Con precios estables para la carne en origen, la denominación cierra el 2012 con un porcentaje cada vez mayor de carne que se produce en Galicia y que se ampara en este sello de calidad
Inició su labor de promoción en 1989 como Producto Gallego de Calidad. En 1995 fue ratificada como Denominación Específica y desde 1996 es Indicación Xeográfica Protegida